Assiette dégustation océane
Ou
Déclinaison de tomates, basilic et balsamique
Ou
Les 6 huîtres n°3 « Maxime Cochennec », vinaigre aux échalotes et beurre d’algues
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Filet de merlu, sauce vierge aux agrumes, légumes d’ici et d’ailleurs
Ou
Pressé de volaille fermière, jus au miel et romarin de l’île, garniture du moment
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Le Corsaire
(Dacquoise parfumée au séchuan, crémeux chocolat, confit d’orange aux épices douces)
Ou
Le Baba-Breizh
(Baba au miel de l’île, mûres et figues fraîches, espuma au chèvre frais de Keroulep)
