Menu du Gouverneur à 65 €

(servi le soir uniquement)

 

Mise en bouche

Araignée de l’île en deux façons,

à l’estragon et pomme verte, au lait de coco et curry rouge sur son lit d’asperges vertes

ou

Foie gras, note de Sancho, croustillant pain d’épice, salade de jeunes pousses, chutney de rhubarbe

Saint-Pierre, coquillages et crustacés, sauce crémeuse, tagliatelles de carottes et légumes de saison

Agneau et sa sauce au fenouil, tarte de légumes au parmesan, échalotes rôties, confit d’algues Kombu

Assiette de fromages de Belle-Ile

et de nos régions

Fraises « Sarah Bernhardt », parfait glacé au curaçao

ou

Profiteroles « Kerfontaine », sauce Tanariva