Rosace de saumon fumé par nos soins, blinis tiède au cumin, jeunes pousses en salade

Ou

Foie gras de canard au naturel, pain d’épice, compotée pomme gingembre

Ou

Maquereau servi tiède dans son bouillon d’algues et coquillages de nos côtes

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Emincé de quasi de veau, patate douce au miel, jus parfumé à la fève Tonka

Ou

Filet de griset, embeurrée de pomme de terre et brocoli, émulsion langoustine

Ou

Dos de lieu jaune, rizotto « semi di Cicoria », crème fouettée muscade et fenouil de l’île

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Quelques fromages de nos régions et les fromages de chèvre de Belle-Ile

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Tarte au sarrasin et noisettes caramélisées, crème acidulée au cidre fermier, sirop au fenouil sauvage

Ou

Minestrone de fruits de saison à la citronnelle et au Chouchen

Ou

Boulet de canon éphémère : compotée de griottine vanillée, praliné, sauce au chocolat tainori