Les Entrées                                     

Tartare de daurade au sudashi et caviar français – 25 €

Homard de nos côtes, servi tiède dans son bouillon d’algues et coquillages – 49 €

Foie gras de canard au naturel, pain d’épice, compotée pomme gingembre – 21 €

 

Les Plats

Filet de bœuf limousin cuit au poêlon, patate douce au miel, jus parfumé à la fève Tonka – 29 €

Tronçon de turbot doucement cuit, rizotto « semi di Cicoria »,crème fouettée muscade et fenouil de l’île – 32 €

Selle d’agneau de l’île, grenailles de Noirmoutier confites à l’ail et romarin (pour 2 personnes)  58 €

 

Quelques fromages de nos régions

et les fromages de chèvre de Belle-Ile – 7 €

 

Les Desserts

Tarte au sarrasin et noisettes caramélisées, crème acidulée au cidre fermier, sirop au fenouil sauvage – 9 €

Minestrone de fruits de saison à la citronnelle et au Chouchen – 9 €

Compotée de rhubarbe et fraises en salade, crème au fromage blanc et quatre-quart breton – 10 €

Boulet de canon éphémère : compotée de griottine vanillée, praliné, sauce au chocolat tainori – 11 €